OLİBA ZEYTİNDE KALİBRE NE DEMEKTİR?
"Kalibre" genel olarak bir nesnenin çapı anlamını taşır.
Zeytincilikte ise "1 kg zeytinin kaç zeytin tanesinden oluştuğunu" ve zeytin tanesinin iriliğini ifade eder.
Zeytinin kalibresi belirtilirken, zeytin doğası gereği çok hassas homojen yapı oluşturamayacağı için, net bir sayı değil, bir sayı aralığı ifade edilir.
Örneğin belirli bir parti zeytinin kalibresinin (320-350) olması o parti içinden alınacak numunedeki zeytin tanelerinin sayısının 320 ile 350 arasında bir sayı olması anlamına gelir, örneğin 329 veya 345 olabilir ama 355 olamaz.
Zeytin irileştikçe "kalibre değeri” küçülür, zeytin ufaldıkça "kalibre değeri” artar. Örneğin (230-260) kalibre zeytin (260-290) kalibre zeytinden iridir.
Ancak kalibrenin yanında zeytin çekirdeğinin ölçüsü de önemlidir küçük taneli ama küçük çekirdekli ürünler de bazen iri taneli çekirdeği iri zeytinden daha lezzetli ve etli olmaktadır. Hangi kalibre olursa olsun zeytilerimiz etli, çekirdekleri küçüktür.